أفادت الدكتورة فاليريا كوميساروفا رئيسة قسم برامج الفحص والوقاية من الأورام الخبيثة في مركز الأورام الإقليمي في كراسنويارسك، بأن بعض الخضراوات تساعد في الوقاية من السرطان.
وقالت: «يجب أن تكون الخضراوات والفواكه جزءاً مهماً من النظام الغذائي اليومي لأنها تساعد في الوقاية من مرض السرطان لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وعلاوة على ذلك تساعد الخضراوات على تقليل كمية السعرات الحرارية في النظام الغذائي، أي تساعد في الوقاية من السمنة، التي تدرج في قائمة عوامل خطر الإصابة بالسرطان. لذلك ينصح بتناول ما لا يقل عن 400 غرام من الخضراوات والفواكه غير النشوية يومياً».
وأشارت إلى أن الخضراوات المحتوية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تفيد في الوقاية من السرطان هي: البروكلي والملفوف والكرنب والجزر والبندورة والباذنجان والشمندر والفليفلة والخرشوف والسبانخ واليقطين والبصل والثوم والخضراوات الورقية، ومن الأفضل تناولها طازجة أو تبخيرها فترة قصيرة.
