بانوراما طرطوس- رجاء علي:

لا تزال أغلب العائلات في الريف الساحلي السوري تعتمد على الطريقة التقليدية في تحضير مونة البرغل السنوية حيث تبدأ العملية بانتقاء كميات مناسبة من القمح الطازج بعد موسم الحصاد وسلقه في مراجل كبيرة على الحطب غالباً، ومن ثم نقله بواسطة ما يسمى بـ “القفة” التي تحتوي على ثقوب ومسامات لخروج المياه وبقاء القمح المسلوق ومن ثم يتم نقله الى الأسطح وتجفيفه وتشميسه لعدة ايام ولينقل بعدها الى “الجاروشة” حيث تتتم عملية الطحن أو الجرش بإشراف ربة البيت والتي تختار درجة النعومة  أو الطحن المناسبة وبعد ذلك يعاد إلى السطح مرة أخرى ليتجفف لفترة قصيرة ومن بعد ذلك يتم تنقيته من القشور عبر غربلته ومن ثم يتم تعبئته بأكياس قماشية أو براميل خاصة محكمة الإغلاق وليصبح جاهزاً للإستخدام ..

الصور المرافقة هي لعملية السليقة حيث تعتبر طقس موسمي يقام بحضور افراد العائلة حيث تترافق هذه العملية مع حفلة مشاوي أو سلق عرانيس الذرة طبعا مع تناول كميات من السليقة الساخنة اللذيذة والمحببة للجميع وخصوصاً للأطفال…

وكل سليقة وانتو بألف خير.