كشفت دراسة أمريكية حديثة وجود ارتباط وثيق بين تناول السلطة الخضراء وقوة الذاكرة والوعي لدى البشر.
وأوضحت أخصائية أمراض التغذية كارثا كلير موريس وفريقها في جامعة رش بولاية شيكاغو أن الدراسة التي شملت 960 شخصا سليما تتراوح أعمارهم بين 58 و99 عاما ونشرت نتائجها صحيفة نيورولوجي العلمية بينت أن من يتناول وجبة إلى وجبتين يوميا من السلطة الخضراء التي تحتوي على خضراوات ورقية يملك مخا أصغر سنا بمقدار 11 عاما ممن لا يأكلون سلطة خضراء.
ولفتت موريس إلى أنهم توصلوا إلى نتيجة مفادها أن تناول خضراوات ورقية يوميا يمكن أن يكون طريقة بسيطة وفعالة للحماية من فقدان الذاكرة والقدرات الإدراكية الأخرى وذلك بعد سؤال المشاركين في الدراسة عن عاداتهم الغذائية خلال 5 سنوات وتحديدا ما إذا كانوا يتناولون سلطة تحتوي على خضراوات مثل السبانخ والكرنب.
