يعتبر الخبز عنصراً أساسياً وضرورياً عند أغلب الشعوب حيث لا تكاد تخلو مائدة منه، وتلجأ العديد من الأسر لتخزينه في الفريزة حيث سيحتاج إلى التسخين بعد إخراجه منها إلا أن خبراء التغذية حذروا من تسخينه مباشرة على النار للأضرار التي تنجم عن تلك العملية.
فقد أثبتت الدراسات أن الطريقة الشائعة لتسخينه على النار خطيرة للغاية، حيث يكون عرضة لغازات الميثان السامة ومن الممكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة، كقرحة المعدة وأمراض القولون وعسر الهضم، ولكون الخبز يتكون من مواد نشوية ما يؤدي تعرضها لدرجة حرارة عالية أن تكون سبباً في الإصابة بالسرطان.
وتؤكد الدراسة أنه يؤثر أيضاً على الجهاز المناعي، فتجد الإنسان أكثر عرضة لأمراض الروماتيزم، الروماتيود، الفيروسات الكبدية مثل فيروس «أ».
وأوضحت الدراسة أن أفضل الطرق لتسخينه يكون في وضعه في الفرن داخل أكياس حرارية ويمكن تسخينه على النار شرط وضعه داخل صينية، أو بوضعه فوق قدر الطهو فيسخن على البخار.
