بانوراما سورية:نظراً لورود حالات تحسس غذائي إلى المشفى الوطني باللاذقية بسبب تناول أسماك البلميدا وحفاظاً على صحة وسلامة الأخوة المواطنين مستهلكي الأسماك يعمل مركزي الثروة السمكية باللاذقية وطرطوس على تكثيف الجولات الميدانية على الأسواق من خلال لجان مراقبة أسواق السمك والمراقبة اليومية والمستمرة لهذه الأسواق مع التأكيد على بائعي الأسماك بعدم بيع الأسماك بشكل عام وأسماك البلميدا بشكل خاص في أسواق غير مستوفية للشروط الصحية.
وتعمل الهيئة العامة للثروة السمكية والأحياء المائية على منع تداول ونقل هذه الأسماك خارج محافظتي طرطوس واللاذقية إلا بعد فحصها من قبل لجان مراقبة أسواق السمك ومرفقة بوثيقة ممنوحة من مراكز الثروة السمكية في اللاذقية وطرطوس تفيد بصلاحيتها للاستهلاك والسماح بنقلها وبيعها بشكل صحي وسليم.
وتعتبر أسماك البلميدا والتي تتبع لعائلة السكمبري: scombridae من الأسماك المهاجرة ضمن حوض المتوسط ويكثر تواجدها ما بين اشهر الصيف والخريف ، واغلب محبي تناول السمك ينتظرون موسم تواجدها لإشباع حاجتهم منها نتيجة لقيمتها الغذائية العالية من حيث غناها باللحم والبروتين وتشبه بذلك سمك التونا إضافة لأسعارها المنخفضة مقارنة مع بقية الانواع ، مما جعلها السمكة الشعبية أو كما يطلق عليها “سمكة الدراويش”.
وللبلميدا عدة انواع منها : البلميدا العريضة والمبرومة وأم قشر وهي الأكثر انتشاراً في حوض المتوسط ونتيجة التداول الخاطئة لهذه الأسماك فقد يعاني بعض الاشخاص من حالات تحسس عند تناولهم لها حيث ان التداول الخاطئ وغير الصحي لأسماك البلميدا يؤدي الى تفكك مادة بري هيستامين الموجودة فيها الى مستقلبات الهيستامين التي تسبب التحسس .
ومن أشهر أعراض حساسية السمك:
– الحكة بالجلد وظهور الطفح الجلدي.
– الإسهال.
– ألم المعدة.
– التقيؤ.
– ظهور أعراض الحساسية بالفم حيث يشكو المصاب أحيانا من الحكة بالفم والاحساس بالوخز.
ولتجنب التحسس لابد من :
1- تناول السمك طازج أو حفظه بشكل جيد بدرجة حرارة -18 درجة مئوية مما يمنع أي تفكك لمكونات الاسماك وتحللها.
2- الشراء من مصدر موثوق فيه ودائم وان تكون الاسماك طازجة وجيدة.
3- تجنب شراء الاسماك المعرضة للشمس أو الذباب أو وسائل التلوث المختلفة.
4- تجنب شراء الاسماك غير المبردة بوسيلة من وسائل التبريد ( الثلاجات أو ثلج مجروش) باستثناء الاسماك الحية في احواض المياه.
5- يجب عدم شراء الاسماك من الباعة المتجولين لأنها طريقة خاطئة وغير صحية لبيع السمك.
6- من لديه سوابق تحسس، تجنب تناول كل انواع الاسماك حتى لو كان المواطن يعاني من حساسية تجاه نوع واحد من السمك، لأنه من الممكن ان يكون لديه حساسية لأكثر من نوع من الاسماك.
كما لا بد من اتباع طريقة تداول صحيحة لطهي اسماك البلميدا في المنزل ومن أهمها:
1- الإسراع بتنظيف وتجهيز وطهي الاسماك لمجرد وصولها للمنزل.
2- يجب ان يتم فتح البطن بحرص بحيث لا تؤدي إلى تجريح لحم السمك وتعريضه للتلوث من محتويات البطن ولا يتم نقعه في الماء أثناء التنظيف بل ينظف تحت ماء جاري ( ماء الصنبور).
3- اذا كان من الضروري تأخير طهي الاسماك لأكثر من ساعتين يجب الاسراع بتبريدها بعد الغسيل والتجهيز مباشرة بوضعها في الثلاجة على درجة قريبة من الصفر وإذا لم يتم طهي الاسماك في نفس اليوم فمن الافضل تجميدها على درجة حرارة (18) تحت للصفر أو اقل لحين الاستهلاك.
4- عدم تجميد الاسماك إذا كانت قد سبق لها التجميد وفك التجميد لان تكرار التجميد وفكه يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
5- عند استهلاك الاسماك المجمدة يجب اولاً ان يتم فك التجميد ولا يجب وضعها في الماء الساخن للإسراع في فكه لأن ذلك يفقدها قيمتها الغذائية.
والهيئة تطمئن الأخوة المواطنين بعدم الخوف من تناول الأسماك بشكل عام وأسماك البلميدا بشكل خاص في حال تم الحصول عليها من مصدر موثوق وتهيب بهم حفاظاً على سلامتهم الشراء من الأماكن التي يتم فيها حفظ الأسماك بطريقة سليمة وصحية والابتعاد عن شراء الأسماك من الباعة الجوالين كونهم يقومون ببيع الأسماك دون مراعاة شروط نقلها بشكل صحي وسليم.
