دراسة جديدة تكشف: أدمغتنا تضاعف متعة الأكل مع كلّ لقمة.
يشير بحثٌ 
جديد إلى أنّ اللقيمات القليلة الأولى من وجبة لذيذة تؤدي إلى جرعة مزدوجة لا تقاوم من الدوبامين في الدماغ.
يساعد فهم دورة المتعة المتكررة هذه في تفسير سبب صعوبة الحد من الرغبة الشديدة وخفض السعرات الحرارية ، خاصةً في أيام العطل عندما تكون محاطاً بالمأكولات اللذيذة.
استخدم باحثون في معهد Max Plank في ألمانيا تقنية جديدة للتصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني (PET) لتتبع إطلاق الناقل العصبي، الدوبامين، في مناطق دماغية معينة في حالتين، عندما تناول المتطوعون الحليب المخفوق و عندما تناولوا محلولاً لا طعم له. ووجدت الدراسة أنه في حالة الحليب المخفوق تم إطلاق الدوبامين في الدماغ مرتين بدل المرة، عند بلعه مرة أولى وعند وصوله للمعدة مرة أخرى.
الدوبامين ، الذي يُطلق عليه غالباً “هرمون المتعة” ، هو بشكل دقيق المادة الكيميائية الأساسية للمكافأة في الدماغ ، حيث يلعب أدواراً في تحديد وتعزيز التجارب المجزية و الممتعة.
يقول مارك تيتغيماير ، رئيس مجموعة الإدارة العصبية الانتقائية في المعهد: “في حين أن الإفراز الأول للدوبامين حدث في مناطق الدماغ المرتبطة بالمفهوم الحسّي والمكافئ ، فإنّ إفراز ما بعد البلع تضمن مناطق إضافية مرتبطة بوظائف إدراكية أعلى”.
كما وجدت الدراسة وجود صلة بين رغبة المتطوعين في اللبن المخفوق و كمية الدوبامين التي تم إفرازها في نهاية المطاف. وكلما ارتفعت الرغبة الشديدة ، تم إفراز المزيد من الدوبامين في البداية ، ولكن بكمية أقل عند وصوله إلى المعدة.
تعزز هذه النتيجة فكرة أن شهوتنا تتفوق في العادة على مقدار ما سنستمتع به في نهاية المطاف. فالقضمات القليلة الأولى من شرائح اللحم أو الجبن تتطابق مع عمق رغبتنا ، ولكن شيئاً فشيئاً تنخفض النسب المرتفعة ، حتى عندما نواصل التهام السعرات الحرارية سعياً وراء متعة عابرة.
“من جهة ، يعكس إفراز الدوبامين رغبتنا الذاتية في استهلاك مادة غذائية. وعلى الجانب الآخر ، يبدو أن رغبتنا تمنع إطلاق الدوبامين الناتج عن القناة الهضمية” ، أضاف هيكو باكس ، المؤلف المشارك الأول للدراسة.
كانت هذه دراسة صغيرة وكانت النتائج غير قاطعة ؛ تحتاج الى المزيد من البحوث. ولكن في الوقت الحالي ، تقدم على الأقل فكرة أساسية و مفيدة و هي : تذكر أن رغباتك لا تغذيها صدمة واحدة فقط ،بل صدمتين من مادة كيميائية قوية تعمل على تحطيم إرادتنا بشكل روتيني في التقليل من السعرات الحرارية. لهذا، خطط تعرضك لأي وجبة دسمة ولذيذة وفقاً لذلك.
