اقترح علماء روس زيادة الخصائص المفيدة للخضراوات، بتعريضها للأشعة فوق البنفسجية، لرفع نسبة مضادات الأكسدة فيها.
وتفيد مجلة Heliyon، بأن علماء جامعة البلطيق الفيدرالية بالتعاون مع علماء جامعة مقاطعة كيميروفو، درسوا تأثير الأشعة فوق البنفسجية في الطماطم. واتضح لهم أنه بتعريض الطماطم للأشعة فوق البنفسجية ازدادت نسبة مضادات الأكسدة فيها.
وتقول أولغا بابيتش- مديرة معهد النظم الحية في الجامعة: «لكي نحافظ على الصحة ونطيل العمر أثبت أن مضادات الأكسدة قادرة على تخفيض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، إضافة إلى أنها تطيل العمر».
